Περιγραφή
Mε chia quinoa και λιναρόσπορο για ισορροπημένη διατροφή.
Για την ζύμη
| Συστατικό | Δοσολογία |
|---|---|
| LOW G. I. Χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη | 1000 gr |
| Νερό | 540 με 580 gr |
| Μαγιά | 30 gr |
Μέθοδος Εργασίας
| Θερμοκρασία βάσης | 28°C |
| Αυτόλυση | 30 λεπτά με πρόσθετα 60 gr νερό |
| 1η ταχύτητα | 5 λεπτά |
| 2η ταχύτητα | 7 λεπτά |
| Θερμοκρασία ζύμης | 25°C |
| Ξεκούραση | 30 λεπτά |
| Μεριδοποίηση | 350 gr |
| Σχηματοποίηση | Σε φόρμα ή μακρόστενο |
| Στόφα | 75 λεπτά στους 26°C |
| Ψήσιμο | 35 λεπτά στους 240°C κατεβάστε για 20°C για 15λεπτά |
Καθαρό Βάρος 25 Kg.
