Περιγραφή
Μείγμα απο αλεύρι χαρουπιού, ιδανικό για ενισχυμένα αρτοσκευάσματα. Χαρίζει μοναδικό άρωμα, γεύση και πλούσια διατροφική αξία, προσφέροντας βελτιωμένη υφή και φυσική γλυκύτητα σε ψωμιά και αρτοπαρασκευάσματα.
Τσουρέκι Χαρουπιού
Υλικά
| Συστατικό | Δοσολογία |
|---|---|
| Μείγμα χαρούπι extra | 5.200 gr. |
| Ιμβερτοζάχαρο | 460 gr. |
| Ζάχαρη | 1.100 gr. |
| Αυγό | 1.060 gr. |
| Βούτυρο 82% | 950 gr. |
| Βούτυρο 99% | 200 gr. |
| Γάλα 3.5% | 1.200 gr. |
| Αλάτι | 10 gr. |
| Μαγιά χρυσή | 500 gr. |
| Μαστίχα | 8 gr. |
| Βανίλια | 10 gr. |
| Μαχλέπι | 50 gr. |
| Ξύσμα από 2 πορτοκάλια |
Εκτέλεση
| Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το βούτυρο, στο ζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 12 λεπτά στη γρήγορη. |
| Προσθέτουμε το βούτυρο πριν ενεργοποιήσουμε τη γρήγορη ταχύτητα. |
| Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20 λεπτά. |
| Μεριδοποιούμε και ξεκουράζουμε για άλλα 20 λεπτά. |
| Πλάθουμε και στοφάρουμε για 35–40 λεπτά. |
| Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. |
Καθαρό Βάρος 10 Kg.
